19:20 Эх... | |
А только на столе должна была быть рыба. И не так, как сегодня, когда если на столе фаршированная рыба, то уже счастье, то можно уже будто бы и хлеба к ней не давать, и вообще лишнего на стол не ставить - рыба ведь, гефилте фиш... Нет, рыба на приличном одесском застолье должна была быть в комплекте: - селёдочка (без единой косточки, но составленная обратно в натуральном виде и с красиво разинутым ртом, а во рту - маслинка или петрушка, это уж как селёдке повезёт по сезону); Кстати о мясе: А потом уже по мелочи: грибочки, маслинки, оливки, кислая капустка, домашние квашеные помидорчики, сыр-брынза, крошечные бутербродики из поджаренных хлебцев с яично-сырно-чесночной намазкой, икра баклажанная, перцы печёные, яйца фаршированные, закуска оригинальная, салат оливье, салат с крилем (если мы, дети, не успели сожрать банку криля до салата, ещё в натуральном виде), чернослив с орехами в сливках - в общем, всяческая ерунда для ленивой закуски. И на сладкое... ой, я даже не буду про сладкое тут! Дожились до того, что сварят плов в Одессе приличный — и говорят "приходите на плов", будто мы плова не ели! А я ещё помню, как перед приходом гостей рисовалась схема стола — как план сражения — на большом листе бумаги, с кружочками будущих блюд и тарелок, и если рисунок выходил с белыми пятнами, то мама кричала: "Лысый! Ну лысый же стол! Все фланги открыты!" — и вся семья в авральном порядке изобретала закуски и блюда. Нет, такой стол, как у мамы, я видела только однажды — в бессарабской деревне на свадьбе. Там тарелки стояли в два яруса, и если хотелось крошечных нежных голубцов с мизинец или тех аппетитных котлет, что принесли десять минут назад, то их уже приходилось добывать из-под вареников, салатов и жареных кур... На той свадьбе я в свои 16 лет едва не оставила первую невинность, и мама моя была в ярости, но вот как вспомню сейчас — что за пирожки пекла мать того парня... эх, за такие пирожки можно и восемь девок давать! А что сегодня? Наготовят то шашлыка, то модного салата с сухарями, то супа какого-то непонятного из кабачков — и в гости зовут... Ой, мама, мамочка! Видела бы ты, что за люди... хоть бы перцев нормально нафаршировали... да куда там! опять пожалеют подливки нормальной, будто помидоров в Одессе уже не достать, да и мяса недодадут... эх... Тая Найденко | |
|
Всего комментариев: 0 | |