В один ясный день, когда в воздухе пахнет соснами, а в сердце живёт тихая радость, ты приходишь домой с полной корзинкой лисичек — солнечных, ароматных, будто вобравших в себя всё тепло июня.
Ты берёшь эти лесные сокровища, аккуратно промываешь под прохладной водой, освобождая их от пыли лесных тропинок. В кастрюле закипает вода, и ты даришь им короткую, ласковую ванну — чтобы стали мягче, послушнее для будущего чуда.
А на плите уже томится сковорода — масло сливочное растекается по её поверхности, как утренний туман по полю. К нему ты добавляешь немного растительного — чтобы пламя было добрым, а не обжигающим.
Мелко нарезанный лук начинает шептать в масле — прозрачный, чуть сладковатый. Ты высыпаешь туда обсушенные лисички, и кухня наполняется лесным ароматом, тёплым и таинственным. Они жарятся неторопливо, отдавая влагу, как будто рассказывают тебе свои лесные сказки.
Пока они шипят и золотятся, ты натираешь сыр — тот, что любишь: может, зрелый Пармезан с ореховыми нотками, может, тягучую Гауду или Российский. Вливаешь в сковороду густые сливки, и соус обволакивает грибы, как мягкий плед в дождливый вечер.
Плавно, неспешно ты всыпаешь сыр. Он тает, превращая всё блюдо в шелковистое облако вкуса. Немного перца, чуть соли, щепотку мускатного — и вот уже нет кухни, нет будничной суеты, есть только ты, тепло, и ароматный, сливочно-сырный лес.
Подавай с чем душа пожелает —с молодым картофелем ,с пюре, с пастой, с хрустящей корочкой багета. А сверху — зелень, как утренняя роса на мху.
Всё,пора наслаждаться...
|